Con i suoi 17.000 abitanti, Sava é una cittadina di pianura, situata a metá strada tra Taranto e Lecce e ad 11 km dal mar Jonio. Di particolare interesse, é la Chiesa Madre, costruita tra il XVI e il XVII secolo con il campanile in stile tardo barocco. Da ricordare anche la Chiesa dell'Immacolata Vecchia, una cappella privata in stile tardo barocco edificata nel 1783 da Michele Melle. In centro, si erge il Palazzo Baronale, sede del municipio dal 1884. Fu fatto erigere da Pompeo Prato tra il 1533 e il 1575, in tufo locale. È stato rimaneggiato nel corso del tempo, ma conserva parte delle strutture del cinquecento e del seicento, tra le quali il portale bugnato. Nel piano interrato é visitabile poi un antichissimo frantoio ipogeo. Degno di nota é senza dubbio il Convento di San Francesco con la sua preziosa biblioteca. È possibile ammirare, giá dall'esterno, la monumentalitá e la grandiositá di questa chiesa, soprattutto giungendo da via S. Francesco. Da non perdere, annesso al convento, é il prestigioso museo missionario cinese e di storia naturale, dove sono ospitati reperti di grande valore. Sava é soprattutto la "cittá del vino". Le origini contadine del paese sono facilmente dimostrabili proprio dalla presenza di numerosi frantoi ipogei, utilizzati in passato per la produzione di olio ed in particolare, dai cosiddetti "palamienti" o "palmenti", luoghi unici per la vinificazione del Primitivo. Ancora oggi, l'intero agro di Sava á attraversato da distese di Primitivo Doc per un vino d'eccellenza.